| Мясо режут
пластами толщиной 1-1,5 см и отбивают
до получения однородной массы слабой
консистенции. Затем вводят яйца (или
коньяк), пассерованный репчатый ук,
специи, соль, молоко и взбивают массу
веничком с добавлением муки. После
того мерной ложкой берут мясные
комочки и опускают их в подсоленный
кипяток. Готовую кюфту вынимают
шумовкой. При подаче поливают
топленым маслом и посыпают зеленью
Говядина 300, молоко 50, мука 5, яйцо
1/4 шт или коньяк 5, зелень 3, лук
репчатый 20, масло топленое 10, соль. |
