| Мякоть жирной
баранины нарезают кусками толщиной 4
см, посыпают перцем, солью, мелко
нарезанным луком, добавляют лимонную
кислоту и коньяк или водку, сушеную
зелень и выдерживают на холоде 6-7
часов. Маринованное мясо нанизывают
на шпажку, чередуя с курдючным салом,
и жарят на мангале, периодически
повертыва шпажку, поставленную
вертикально. После обжаривания
срезают мясо и сало. Гарнируют шашлык
репчатым луком, нарезанным кольцами,
а также овощами, жареными на вертеле.
Баранина 300, сало курдючное 20, лук
репчатый 50, коньяк или водка 10,
кислота лимонная 0,2 или уксус (3%) 2,
перец красный 0,1, зелень сушеная
разная (укроп, мята, кинза) 3, зелень
свежая 20, соль. |
