| Баклажаны
промывают и, удалив кожицу,
плодоножки и семена, выдерживают в
холодной подсоленной воде 4-5 мин;
затем баклажаны откидывают на сито,
вынутую из сердцевину рубят,
смешивают с мелко нарезанным
чесноком, зеленью петрушки, солью,
перцем и жарят на растительном масле.
Полученной массой фаршируют баклажаны,
укладывают их в посуду, добавляют
нарезанные помидоры, холодную воду и
тушат на слабом огне до готовности
под крышкой. При подаче посыпают
зеленью.
Баклажаны 250, чеснок 10, масло
растительное 30, петрушка 50, помидоры
50, специи, зелень, соль. |
