Фарш,
приготовленный так же, как для толмы
ереванской, завертывают в ошпаренные
листья капусты. Толму укладывают в
кастрюлю, засыпают дольками айвы,
курагой, заливают горячей водой или
бульоном с добавлением томата и
масла и припускают. Подают под
собственным соусом, посыпав зеленью.
Баранина 80, рис 15, лук репчатый 15,
масло топленое 10, капуста свежая 120,
урюк или курага 15, айва 30, томат-пюре 5,
зелень, соль. |